PELATIHAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN NANAS PADA UMKM DI KOTA PRABUMULIH

Hermanto Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya
Friska Syaiful Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya
Triwardani Widowati Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya
Gatot Priyanto Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya
Merynda Indriyani Syafutri Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya
Anny Yanuriati Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya
Eka Lidiasari Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya
Sugito Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya

DOI: https://doi.org/10.56670/jcs.v6i1.227

Keywords: UMKM, nanas, diversifikasi

Abstract

Prabumulih merupakan salah satu kabupaten yang ada di Sumatera Selatan yang menjadi salah satu sentra penanaman nanas. Selain dikonsumsi segar, nanas Prabumulih diolah menjadi berbagai produk olahan seperti bolu nanas, lapis nanas, wajik nanas dan pangsit nanas. Pengolahan buah nanas menjadi berbagai produk olahan ini banyak dikelola oleh Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM). Adanya UMKM ini sangat membantu memanfaatkan buah nanas sehingga tidak banyak yang terbuang dan dapat meningkatkan nilai ekonomis buah nanas. Selain melakukan pembinaan untuk memperbaiki mutu produk dan pengembangan produk dalam kegiatan pengabdian ini juga akan diperkenalkan bentuk produk lainnya yang memanfaatkan buah nanas, antara lain adalah selai lembar nanas dan minuman infuse water nanas. Selain itu akan disosialisasikan juga produk saos cabai dengan penambahan nanas.

References

Badan Pusat Statistik. 2022. Produksi Tanaman Buah-buahan 2020.

Harifah, I., A. Mustofa dan N. Suhartatik., 2016. Aktivitas Antioksidan Infused Water dengan Varian Jenis Jeruk (Nipis, Lemon, dan Baby) dan Buah Tambahan (Stroberi, Anggur Hitam, dan Kiwi. JITIPARI, 1 (1), 1-6.

Parwiyanti, T. W. Widowati, F. Pratama, U. Rosidah, N. Malahayati, F. Syaiful, dan M. I. Syafutri. 2017. Introduksi Teknologi Pengolahan Labu Kuning menjadi Selai Lembaran dan Dodol di Desa Pemulutan Ulu Kecamatan Pemulutan Kabupaten Ogan Ilir. Laporan Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Sriwijaya. Indralaya.

Soraya, N. 2014. Infused Water: Minuman Alami Bervitamin & Super Sehat. Jakarta: Penebar Swadya Grup.

Surahman, D. N., H. M. Astro., H. Priyatna dan C. Hindasah. 2013. Teknologi Pembuatan Sirup Nanas dan Dodol Nanas. (http://sirupdandodolnanas.pdf. diakses Januari 2013).

Yenrina, R. N. Hamzah, dan R. Zilvia. 2009. Mutu selai lembaran campuran nanas (Ananas comosus) dengan jonjot labu kuning (Cucurbita moschata). Jurnal Pendidikan dan Keluarga

Published

2024-07-02

How to Cite

Hermanto, H., Friska Syaiful, Triwardani Widowati, Gatot Priyanto, Merynda Indriyani Syafutri, Anny Yanuriati, Eka Lidiasari, & Sugito, S. (2024). PELATIHAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN NANAS PADA UMKM DI KOTA PRABUMULIH. Journal of Community Service, 6(1), 153-159. https://doi.org/10.56670/jcs.v6i1.227